Sechzig Milchkühe der Rasse «Brown Swiss» liefern den Rohstoff für die Milchprodukte vom Birkenhof. Die Herdengrösse ergibt sich durch die Zusammenarbeit mit Familie Heusser-Feisthammel aus Nossikon. Von Frühling bis Herbst finden die Kühe ihr Futter grösstenteils auf den Weiden rund um den Hof. Während den Sommermonaten wird ein Teil des Grases geschnitten und zusammen mit Mais, von dem wir einige Hektaren anpflanzen, für die kalte Jahreszeit konserviert. Getreide, das wir selbst anbauen, ergänzt den Speiseplan der Tiere. Seit einigen Jahren bauen wir jeweils auf einer Parzelle als Spezialkultur Eiweisserbsen an, die stets gut gedeihen. Erbsenschrot erhalten die Kühe jedoch nur in geringen Mengen – gewissermassen als Dessert. Diese Art der Fütterung wird von Fachleuten als «Low Input»-System bezeichnet. Dabei wird zugunsten der Tiergesundheit auf maximale Erträge verzichtet. Die Birkenhof-Kühe geben im Herdendurchschnitt knapp 20 Liter Milch pro Tag.

Morgens um halb sechs geht das Licht an im Stall, damit vor dem Z’morge alle Kühe gemolken werden können. Im Durchschnitt gibt jede unserer Kühe zehn Liter Milch morgens und die gleiche Menge abends. Die Birkenhof-Milch wird seit Januar 2020 von der Molkerei Rüegg in Hinwil verarbeitet.

Eine Kuh kann in ihrem Leben über 100 000 Liter Milch geben. Im Alter verringert sich die Menge jedoch; die Qualität wird schlechter. Jedes Jahr gebärt eine Kuh ein Kälbchen. Einige davon werden später zu Milchkühen – es gibt aber auch Stierkälber.
Hier ziehen Kühe «im Ruhestand» unsere Stierkälber auf. Letztere trinken Milch vom Euter und geniessen zusammen mit den Ammen das Leben auf der Weide. Wenn sie einst ein Gewicht von 250 Kilogramm erreichen, liefern sie uns köstliches, antibiotikafreies Kalbfleisch.
Über den Zeitpunkt der Metzgete informieren wir jeweils im Birkenhof Mail: Ganz unten auf der Seite kann man sich dafür anmelden.

Zum Birkenhof gehören fünf Hektar Wald. Alle Wohnungen auf dem Hof werden von der zentralen Schnitzelheizung mit Wärme versorgt.